Mazamorra

Ingredientes

•   Un litro de leche.

•    Dos litros de agua.

•    Medio kilo de maíz blanco pisado.

•    200 gramos de azúcar.

•   Una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla).

Preparación     
     

     La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua.  Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo.
     Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar. Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla.  Agregar el maíz. Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar. Servir frío. Se puede condimentar con miel, canela, y también se le pueden agregar frutas al natural o en almíbar.

Trufas de chocolate

Ingredientes (50 trufas)

• 360 g de chocolate semi amargo
• 180 c.c. de crema de leche
• 60 g de manteca
• 30 c.c. de brandy o cognac (aprox 2 cdas)
• Cantidad necesaria de cacao amargo o coco rallado para rebozar

Procedimiento

     Llevar a ebullición la crema de leche. Apagar el fuego y agregar el chocolate semi amargo picado. Dejar reposar unos instantes para que se funda y añadir la manteca. Aromatizar con el brandy o cognac. Llevar a la heladera en un recipiente tapado hasta el día siguiente para que endurezca.

     Retirar de la heladera y tomar pequeñas porciones con una cucharita. Dar forma de bolitas(con las manos limpias y sin anillos ni pulseras). Colocar las bolitas en una fuente forrada con film adherente y llevar nuevamente unos instantes al frío.

     Colocar en un cuenco pequeño el cacao amargo y pasar las trufas para rebozarlas. Hacer lo mismo con el coco rallado.