Empanadas chinas o Arrolladitos primavera

Ingredientes:

Masa:

• 800 cc agua
• 400g harina
• 100g harina de arroz
• 2 cdas aceite
  

Relleno:

• 600g carne de cerdo picada
• 1 cda aceite (oliva preferentemente, sino cualquiera)
• 3 cebollas de verdeo
• 1 echalote
• 2 tomatitos secos hidratados
  
  

Salsa agridulce:

• 150 cc agua
• 125 gr azúcar
• 4 cdas puré de tomate
• 75 cc vinagre de alcohol o manzana
• 1 cdita fécula de maíz

Procedimiento:
 
Relleno:

Picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
Añadir el tomate seco e hidratado en trocitos pequeñísimos (opcional, no hace a la comida asiática pero le queda muy bien).
Incorporar la carne de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.
Dejar enfriar el relleno o picadillo y utilizar.
Masa:

Mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado.
Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.

Dejar enfriar antes de rellenar.
Acomodar el picadillo de carne sobre un borde(en la punta) y enrollar.

Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Salsa agridulce:

1) Mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
2) Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
3) Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
4) Servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.


La receta esta calculada para aproximadamente 3 docenas.