Ceviche de pulpo

Ingredientes:

• 3 ud. pulpo mediano
• 2 ud. cebolla picada
• 1/2 taza aceite de oliva
• ají chombo (puede ser remplazado por otro picante)
• sal
• pimienta negra
• 1 bote garbanzo
• 6 dientes deajo
• 6 ud. Cilantro

Preparación:

Todos los ingredientes excluyendo el pulpo se combinan.

El pulpo se cocina de la siguiente manera:

en una olla con agua hirviendo y otra olla de agua muy fría con un poco de hielo, coloco el pulpo en la olla caliente espero un minuto y luego lo paso para la olla fría por 1 minuto también. Esto se repite hasta 10 veces.

Luego se cocina el pulpo por 20 minutos con sal, le quitamos la piel y se pica en pedazos pequeñitos.

Al final se combina el pulpo con los otros ingredientes... y se sirve con pan bien tostadito en pequeños pedazos o con canastitas.

El pan para tostarlo: El pan flauta se corta en pequeñas unidades y se coloca en el horno a temperatura de 200 grados centigrados con mantequilla. Nota: si el pan es de molde entonces aplanarlo antes de hacer el proceso de tostado.